●Se utilizan para medir la energía térmica de los alimentos
se empieza como unidad de medida cal. , pero también la caloría se mide en
joule (J). Las calorías los detectamos de los carbohidratos las proteínas y los
lípidos
●Proteína: son moléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos Por sus propiedades fisiotermicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples.
Lipidos: son un conjunto de
moléculas orgánicas, la mayoría biomoleculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en
menos medida oxigeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno
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